Suppen & Eintöpfe » Töginger Gemüseeintopf mit dreierlei Fleisch

Zutaten für 3 Portionen:

500 g Wirsing, grob geschnitten, ohne Rippen
1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 EL Kümmelpulver
1 TL, gehäuft Currypulver
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß, möglichst ungarisch
1 Prise Muskat, gerieben
Salz und Pfeffer
1 Tasse Reis, vorzugsweise Bruchreis
1 Hühnerkeule
4 Scheiben Schweinsfüße
250 g Suppenfleisch vom Rind, in Würfel geschnitten
500 ml Brühe
Öl






Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl langsam und leicht anbraten, nicht bräunen. Den Wirsing mit den Zwiebeln und dem Reis in den gewässerten Römertopf geben und die Gewürze untermischen. Das Suppenfleisch in Würfel schneiden, mit den Schweinsfüßchen und der Hühnerkeule darauf verteilen und mit der Brühe aufgießen

Den geschlossen Römertopf in den kalten Backofen stellen und auf 180° aufheizen. Nach 20 Minuten die Hitze auf 160° verringern und alles mindestens 120 Minuten bei dieser Temperatur schmoren. Längere Garzeiten schaden nicht.