Suppen & Eintöpfe » Eintopf mit Kräuterklößchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Öl
450 g Lauch, geschnitten
1 Paprikaschote, rot, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, zerkleinert
300 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten, geschält (ca. 400g)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Dose Bohnen, gemischt
1 TL Essig
125 g Mehl
½ TL Backpulver
2 TL Kräuter, gemischt (nach Gusto)
4 EL Wasser
50 g Margarine
Salz und Pfeffer





Zubereitung:

Das Öl erhitzen. Den Lauch, die Paprika, die Möhren und den Knoblauch darin andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun die geschälten Tomaten und das Paprikapulver hinzugeben und den Eintopf 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Bohnen und den Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Klößchen Mehl, Backpulver, Kräuter, Margarine, Wasser gut vermengen, die Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann ca. 12 kleine Klößchen daraus formen. Die Klößchen auf den Eintopf setzen und das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.