Gemüse » Steinpilze mit Wacholderbeeren

Zutaten für 1 Portion:

2 Steinpilze, groß
1/2 Apfel
1/2 Zwiebel
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
3 EL Holundersaft
3 EL Wasser
2 Wacholderbeeren
2 Nelken




Die Steinpilze putzen und die grüngelben Lamellen entfernen. Die Pilze in feine Scheiben scheiben.

Den Apfel und die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und die Apfelscheiben untermischen.

Mit dem Holundersaft und Wasser ablöschen und alles kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Nelken würzen. Instandbrühe zugiessen und 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.


Lecker dazu schmecken Spätzle, Wild und Maronen.