Zutaten: Hand voll Sauerkirschen 1 blatt rote Gelantine 2 EL Zucker 3 EL Rotwein
eine Hand voll Sauerkirschen mit Zucker und Rotwein einkochen lassen und mit der Gelantine andicken.
Hierzu die Gelantine in kaltem wasser einweichen und bei mittlerer hitze in einem Topf auflösen. Dann die Masse durchpürrieren und auf einem flachen Teller der mit frischhaltefolie abgedeckt ist abkülen lassen. Danach die Masse ins gefriefach stellen. Zum Anrichten mit einem Kölsch- oder Saftglas runde Scheiben ausstechen und mit einem Esslöffel von der Folie lösen.
Das Fleisch; (doubble Burger) Kaffeeis und Schokoeis:
Schritt 1: Die Schokolade bei milder Hitze unter Rühren in der Milch auflösen und abkühlen lassen.
Schritt 2: 2 Eigelb sehr schaumig schlagen und mit mit der SchokoladenMilch (dem Esspresso) verrühren. 100ml Sahne steifschlagen, unterziehen mit Zucker abschmecken. Die Masse in die Eismaschine oder das Gefrierfach Alternativ (so hab ichs gemacht) eine große Schüssel mit Eiswürfeln halbvoll füllen und eine kleinere Schüssel mit den Zutaten in die große stellen.
Dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen mehr und mehr Salz auf die Eiswürfel geben.
Moccaeis:
den Esspresso abkühlen lassen und Schritt 2 folgen... Zusätzlich mit Kakaopulver abschmecken. Das ganze wenns gefrohren ist in jeweils vier gleichgroße Scheiben drücken und weiter einfrieren.
Die Burgersauce: Vanillesauce aus Puddingpulver (dr. Ö)
Die Käsescheibe: Blätterteig aus der Gefriertrue des örtlichen Supermarktes sehr dünn ausrollen und in vier Quadratische Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Eigelb bepinseln und mit einer Gabel perforieren. Bei 160° Backen und danach abkülen lassen.
Die Zwiebel: Mandel und / oder Nusskrokant. (dr. Ö)
Die Pommes: Popcorn.
Alles wie gehabt anrichten. Als Stabilisierung des Burgers einen Zahnstocher mit einer Fysalis verziehren und durch den Burger stecken. Guten Appertiiiiiiiit
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11.02.2015 15:56 (zuletzt bearbeitet: 11.02.2015 15:57)
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