Gemüse » Spargel*******

Zutaten für 2 Portionen:
1 kg Spargel
1 Liter Wasser
1 Scheibe/n Zitrone(n), unbehandelt
10 g Zucker
5 g Salz
100 g Butter

Spargel waschen und schälen, die Schalen aufheben. Wasser mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen. Spargel einlegen und ca. 20 Minuten kochen. Er ist gar, wenn er sich bein Anheben leicht durchbiegt. Danach den Spargel abschöpfen.

Butter schmelzen, evtl. anbräunen und nach der Kochzeit über den Spargel gießen. Die Spargelschalen im Kochwasser auskochen (ca. 10 Minuten) und das Kochwasser danach abseihen. Es kann als Grundlage für eine Spargelsuppe dienen.

Zubereitungszeit: 30 Min.