Regionale Gerichte » Döppekooche (Puttes, Knall, Dibbelabbes) 

Die nachfolgenden Zutaten reichen für den Gußkessel mit 20 cm Durchmesser und 6 cm Tief! 2,5 Kg Kartoffel, ca. 150 gr. durchwachsenen geräucherten Speck, 2 grobe geräucherte Mettwürste, 2-3 Eier, 2 Zwiebel, Muskat, Salz, Mehl.
Die geschälten Kartoffeln reiben (wie bei Kartoffelpuffer), mit dem Speck und den Zwiebeln (beide in kleine Würfel schneiden) sowie den Eiern, etwas Muskat und ein wenig Salz zu einem Teig verrühren. Den Teig mit Mehl abbinden. Den gußeisernen Bräter mit Fett ausreiben und innen mit Paniermehl bestreuen (zum besseren herauslösen). Den Teig zu einem drittel einfüllen, die kleingeschnittenen Mettwürste nach belieben hinzugeben und erneut Teig einfüllen. Das kann beliebig oft wiederholt werden, bis keine Mettwurst mehr da ist. Zum Schluß den restlichen Teig dazugeben. Das alles kommt dann in einen vorgeheizten Backofen(bei mir 225 Grad). Bei dieser Hitze 2 1/2 Std. backen bis der Döppekooche eine feste Kruste hat.