Karamelisiertes Rotkraut mit Hähchen und Böhmischen Knödeln

1-2 säuerliche Äpfel, geraspelt und mit Zitronensaft beträufelt,
50 g gewürfelter Speck
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Apfelessig
1 Gl. Rotkraut

Den Speck auslassen, den Zucker dazu und unter viel rühren karamelisieren lassen, bis er braun wird. Die Äpfel drauf, mit dem Apfelessig ablöschen, das Rotkraut dazu, ein Lorbeerblatt, eine Priese Salz und eine Priese gem. Nelken dran und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Einen Broiler (ähm... also ein Hähnchen...) putzen, mit Salz, Pfeffer, etwas frischen Ingwer und ein-zwei Zweiglein Rosmarin würzen, mit einem Apfel füllen und normal braten (eine gute Stunde bei 200 Grad Umluft). Dabei immer wieder begießen, dazu einen fertigen böhmischen Semmelknödel aus dem Kühlregal.