Regionale Gerichte » Birnen und Hüdel (Schnelle Version)

Aus
6 Eier
2 Päckchen Backpulver
1/2 ltr. Milch
800 gr. Mehl
einen Kloß kneten. 
 
2 KG Birnen
schälen und entkernen in Hälften schneiden.
 
600 Gr. geräucherten Speck  in einen Topf legen, die Birnenhälften darauf verteilen und mit etwas Wasser angießen. Den Kloß obendrauf legen und langsam kochen lassen.
 
Zum Schluß den Hüdel und den Speck aus dem Topf nehmen, die Soße mit Vanillezucker abschmecken und mit Mondamin andicken. 
 
Den warmen Hüdel portionieren und mit Birnen, Speck und Soße übergiessen.
 
Lecker. Wer will kann auch noch etwas Zimt drüber streuen.
 
Die längere Variante ist mit einem Hefekloß, der nach dem "gehen" über Wasserdampf gegart wird.
Das  schmeckt am nächsten Tag dann auch noch super, wenn der Rest vom Hüdel mit etwas Butter in der Pfanne gebraten wird und mit Zimt und Zucker abgestreut wird.