Suppen & Eintöpfe » Wirsingeintopf:

1 Wirsing je nach Größe gleiche Menge Kartoffeln
3 Möhren
4 Mettwürstchen
1 Paket Schinkenwürfel (Speck)
Schweineschmalz

Wirsingblätter abtrennen und waschen, das harte in der Mitte raus schneiden und dann den Wirsing klein schnibbeln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Möhren schälen, halbieren und stückeln.

Den Wirsing in Schweineschmalz anbraten und dann Kartoffeln und Möhren hinzu mit Brühe bedecken (ruhig etwas mehr, kann man nachher abschöpfen) und ca. 30 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln. Die Mettwurst klein schneiden und Schweineschmalz anbraten. Die Restbrühe mit einer Kelle abschöpfen und die Mettwurst zu dem Eintopf geben. Schinkenwürfel anbraten und auch hinzu. Alles noch mal 2-3 Minuten ziehen lassen!