Suppen & Eintöpfe » Bohneneintopf

Für 2 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
150 g Hackfleisch oder Tatar
400 g Kartoffeln (geschält)
200 g Brechbohnen (TK)
400 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 rote Peperoni
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben und braten.

Kartoffeln in Würfel schneiden und ebenfalls kurz mitbraten.
Gemüsebrühe angießen und alles etwa 8-10 Minuten kochen lassen.

Bohnen hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Währenddessen Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls klein hacken.
Wenn die Kartoffeln weich und die Bohnen gar sind, Tomaten und Peperoni zum Eintopf geben und erhitzen.
Etwas Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer es etwas schärfer mag, kann den Eintopf auch noch mit Tabasco oder Chiliflocken würzen.