Ragout » Spargelragout in Pasteten

500 g weißer und 500 g grüner Spargel

300 g Putenbrust

Maggi Würzmischung Nr. 1

20 g Butter

1/8 l Spargelwasser

1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise

100 g Butter

Zitronensaft

4-8 Pasteten

1 Bund Schnittlauch



Spargel in Stücke schneiden und wie beschrieben kochen. Putenbrust in kleine Würfel schneiden und mit Maggi Würzmischung 1 würzen und in Butter braten, herausnehmen. In das Bratfett Spargelwasser geben, Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, unter Schlagen zum Kochen bringen. Nach und nach Butter unterschlagen, mit Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Spargel zufügen und heiß werden lassen. Pasteten im Backofen aufwärmen, das Ragout hineinfüllen.