Die Filets in ca. 2 cm große Stücke schneiden, pfeffern und im Bräter kurz und scharf anbraten. Dann erst salzen. Mit Fleischbrühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Den Bratenfond mit Cidre verrühren. Creme fraiche unterheben und auf 1/3 einkochen lassen. Gehackten Schnittlauch und Calvados zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
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11.02.2015 09:27
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