Pilzköpfe mit Spinat und Ei gefüllt und im Ofen gebacken

Für dieses Rezept nehme ich große Champignonköpfe. Pro Person 2 Stück.

500 g Blattspinat
3 Eier
Butter
Pfeffer, Salz, Semmelbrösel (100 g)

Die Stiele werden aus den Pilzköpfen gedreht, Stiele aufbewahren. Der Spinat wird gewaschen, man lässt ihn im heißen Topf in etwas Butter zusammenfallen, holt ihn heraus, drückt ihn im Sieb aus und hackt ihn grob.

In einer Schüssel mischt man den Spinat, die Eier, 100 g Semmelbrösel und je einen TL Salz und Pfeffer, bis man eine grüne Paste erhält. Die Stiele der Pilze werden fein gehackt und kommen dazu, sowie 50 g weiche Butter.

Eine Auflaufform wird gebuttert. Die Pilzköpfe werden großzügig gefüllt mit der Masse. Falls etwas Fülle übrigbleibt, wird sie am Boden der Auflaufform verteilt.

Jetzt kommt die Form bei 200 Grad für 30 Minuten in den Ofen.