Fondue und Raclette » Raclette

Für 4 Personen

Das Ur-Raclette
800 g Raclette-Käse, portioniert
800 g gekochte Kartoffeln, heiss
Silberzwiebeln
Cornichons

Zubereitung
1. Für das Ur-Raclette die Käsescheiben in
Pfännchen geben, nach Wunsch mit Paprika
oder
Pfeffer würzen und schmelzen lassen. Dazu
geschwellte Kartoffeln, Cornichons und
Silberzwiebeli servieren.
2 . Für die Saison-Raclettes die
verschiedenen Zutaten in die Pfännchen
geben,
würzen, mit Raclettekäse belegen und im Ofen
schmelzen. Kartoffeln dazu servieren.


Zutaten im Frühling:

Spitzen von weissen Spargeln, gekocht
Rohschinken-Scheiben
junger Knoblauch, gedämpft


Zutaten im Sommer:

Stangensellerie, in Stengelchen geschnitten,
blanchiert
Basilikum, Blättchen
Peperoni, grilliert, in Streifen geschnitten


Zutaten im Herbst:

Birnen, in kleine Schnitzchen geschnitten
Maiskolben, gekocht, Körner abgelöst
Trauben
Zwiebelstreifen, in Weisswein gedämpft


Zutaten im Winter:

Kalbsschnitzelchen, gebraten
Kürbisstücke, blanchiert