Fondue und Raclette » Raclette

Zutaten (für 4 Personen):

1 kg kleine, vorwiegend fest kochende
Kartoffel
etwas Salz
0.5 TL Kümmel
500 g Raclettekäse (in Scheiben)
0.5 Bund Frühlingszwiebel
200 g Cornichons
200 g Perlzwiebeln
100 g dünn geschnittenes roher Schinken
(DZG-Liste)
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Mixed Pickles

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln unter kaltem Wasser
gründlich abbürsten und mit etwas Salz und
dem Kümmel in reichlich Wasser etwa 20
Minuten kochen.
2. Den Raclettekäse entrinden, die Scheiben
auf die Größe der Raclettepfännchen
zuschneiden und auf einem Servierteller
bereitstellen.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und
schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in
einer kleinen Schale anrichten.

4. Cornichons und Silberzwiebeln getrennt in
ein Sieb geben, abtropfen lassen und in
Schälchen füllen. Den Schinken hauchdünn
schneiden und auf einer Platte dekorativ
anrichten.

5. Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen
lassen und in eine Schüssel füllen. Diese
mit
den Frühlingszwiebeln, den Cornichons, den
Schinken, dem Käse, den Silberzwiebeln und
der Pfeffermühle um das Raclettegerät herum
arrangieren.

Zubereitung am Tisch:

6. Das Raclettegerät vorheizen. Die
Pfännchen
mit Käse bestücken, unter die
Grillvorrichtung schieben und den
Raclettekäse goldgelb schmelzen lassen.

7. Inzwischen pro Portion jeweils 1 bis 2
Kartoffeln pellen, vierteln und mit etwas
sauer eingelegtem Gemüse, Frühlingszwiebeln
und den Schinken auf den Teller geben. Die
Kartoffelstücke mit dem Käse überziehen, gut
pfeffern.


Variation:
Statt Pellkartoffeln können Sie auch
glutenfreies kräftiges Brot dazu servieren.
Besonders gut schmeckt Raclette aber auch
mit
vollreifen Früchten wie Äpfeln, Birnen,
Pfirsichen und Weintrauben.