Gemüse » Polenta mit Gorgonzola und Pesto rosso

Rezept für vier Personen


Polenta:

1 Liter Wasser mit ca. 1 Teelöffel Salz aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen.250g Polenta (grob gemahlene Bramata) einrühren.
Halb zugedeckt (quergelegter Kochlöffel, auf den man den Deckel legt) 5 Minuten köcheln lassen – Platte auf mittlere Hitze stellen.
Dann ohne Deckel 40 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Pesto rosso:

ca. 100g getrocknete Tomaten eine viertel Stunde in Merlot kochen.
Über Nacht stehen lassen, dann im Mixer unter Zugabe von etwas Olivenöl fein zerkleinern. Am Schluss mit 200g geriebenem Parmesan-Käse und ca. 1 dl Olivenöl gut vermengen.
Gorgonzola:

400g Gorgonzola in Scheiben schneiden.
Fertigstellung:

Die Hälfte der Polenta in eine bebutterte Auflaufform geben, flach verstreichen.
Auf die eine Hälfte die Gorgonzola-Scheiben legen, auf der zweiten Hälfte den Pesto rosso verteilen.
Alles mit dem Rest der Polenta dünn zudecken und mit einigen Blutterflöckchen bestreuen.
20 Minuten auf 150 Grad im vorheizten Ofen überbacken.
Mit Blattsalat servieren.