Pasta » Schupfnudeln mit süßer Mohnsosse

Schupfnudeln 6 Portionen

500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
5 EL Karoffelmehl
Salz-Pfeffer-gem. Muskatnuss
80 g Butter

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, mit
kaltem Wasser abschrecken, pellen und etwas
abkühlen lassen.
Durch eine Presse drücken und mit Ei und
Kartoffelmehl, Salz sowie den Gewürzen zu
einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der
Teig zu fest und brüchig sein, ein weiteres
Eigelb einarbeiten.

Den Teig auf einem mit Kartoffelmehl
bestäubten Brett zur Rolle formen und Stücke
abschneiden. Diese zu fingerdicken Nudeln
drehen.

Die Schupfnudeln in siedenem Salzwasser
garen, bis sie oben aufschwimmen. Mit einem
Schaumlöffel vorsichtig in ein Sieb legen und
abtropfen lassen. Butter zerlassen und die
Nudeln darin schwenken.

Schupfnudeln können pikant oder süß serviert
werden.