Pasta » NUDELTASCHEN mit SCHAFSKÄSE

50g mehlige Kartoffeln - gekocht und passiert (ca 1 Stck.)
150g Schär Mehl
3 Eigelb
etwas Wasser
Priese Salz

Füllung:
200 g Spinat gekocht und gehackt
1 Eßl Olivenöl
20 g Schalotten gehackt
150 g Schafskäse
20 g Parmesan
Knoblauch
Salz
Pfeffer, weiß
Muskatnuss

Sauce:
500 g vollreife Tomaten in Würfel geschnitten
2 Eßl Olivenöl
40 g Schalotten geschnitten
50 g Schafskäse gerieben
Salz
Pfeffer
verschiedene Kräuter


1. Für die Füllung Knoblauch und Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Spinat kurz mitdünsten und vom Feuer nehmen.
Schafskäse und Parmesan reiben, unterrühren und abschmecken.

2. Kartoffelmasse auf der Tischplatte gut auskühlen lassen.
Mehl, Eigelb, Wasser und Gewürze dazugeben und den Teig kneten.
10 Min. ruhen lassen.
Den Teig ausrollen oder durch Nudelmaschine.
Kreise ausstechen, die Füllung mit einem Löffel in die Mitte geben, die Teigränder mit Wasser bestreichen und zu einem Halbmond schließen.
Ca 5 Min im Salzwasser köcheln lassen.

3. Für die Sauce Schalotten in Olivenöl andünsten, die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern abschmecken.

Mit frisch geriebenen Schafskäse oder auch Parmesan servieren.



Total schnell zubereitet und ein herzhaftes fleischloses Gericht. Lecker!!!!!!!!!!!!!