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Zutaten:
120 g Maismehl
80g Buchweizenmehl oder
Reismehl
50 g feinen Maisgrieß
3 Eier
1 Eßl. Öl
1 Teel. Salz
etwas Wasser (glutenfreier Teig
braucht viel Wasser)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen festen Teig rühren
(Konsistenz muß wie ein fester
Rührteig sein), 20 Minunten stehen
lassen, damit der Maisgries gehen kann.

Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser
zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise
durch eine Spätzlepresse oder eine Nudelfee
drücken, kurz aufkochen und mit
dem Schaumlöffel in ein Sieb geben.
Man kann den Teig auch auf ein Brett
streichen und mit einem breiten Messer
ins Wasser schaben.


Tipp: Mit diesem Grundteig kann
Ravioli herstellen und z.B. mit Pilzen
füllen.