Gemüse » Knoblauchpürèe

Einkaufsliste:
2 Knoblauchknollen
2 EL Olivenöl
ca. 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
250 ml Milch
250 ml Sahne
100 g Butter
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:
Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Die Knoblauchknollen mit Olivenöl beträufeln, in Aluminiumfolie einpacken und für ca. 60 Minuten in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen. Die Knoblauchknollen aus dem Ofen nehmen und aus der Schale drücken. Milch und Sahne erhitzen und die Knoblauchmasse dazugeben und fein pürieren.

Die Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Sahne-Milch-Mischung nach und nach verrühren. Anschließend Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu:
Eignet sich hervorragend als Beilage zu Lammrücken oder Rinderfilet.