Gerichte aus aller Welt » Drillinge mit Mojo Verde

Für 4 Personen:
1 kg Drillinge
1 reife Avocado
3 Stiele Petersilie
3-5 Knoblauchzehen
2 Grüne Peperoni
2 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
1,5 TL Salz
0,25 TL schwarzen Pfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel
1 TL gestoßner Koriander
0,5 TL Zucker
Meersalz
Wasser nach Bedarf


Die Drillinge waschen, in stark gesalzenem Wasser
kochen abziehen und warm stellen.

Inzwischen die Avocado schälen, entkernen
und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen,
abtropfen lassen, das Grün von den Stielen trennen
klein hacken und gesondert aufbewahren.

Die Petersilienstiele in Stücke schneiden,
die Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.
Die grünen Peperoni putzen, der Länge nach halbieren
und mit einem Teelöffel die kerne entfernen.

Alles mit dem Balsamessig, den Oliven, Salz,
schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, dem gestoßenen Koriander,
dem Zucker und etwas Wasser in einen Mixer geben
und zu einer glatten Soße verarbeiten.

Dazu passt Fisch oder gegrilltes Fleisch!!
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