Gerichte aus aller Welt » Zamete

2,5 kg Kartoffeln
100 g Speck, fett
200 g Speck (Bauchspeck), durchwachsen
5 m.-große Zwiebel(n)
Milch oder Buttermilch
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und kochen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit den in viertel Ringen geschnittenen Zwiebeln braten. Die gekochten Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel mit der Gabel leicht zerdrücken. Anschließend den gebratenen Speck mit den Zwiebeln unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und unter Zugabe von Milch oder Buttermilch zu einer festen Masse verrühren.
Dazu reicht man Senfgurken und Buttermilch oder Dickmilch.