250g Puderzucker 1 EL Zimt 3 Eiweiß 2 EL Zitronensaft 250g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzugeben und so lange rühren, bis der Eischnee glänzt. 3 - 4 EL des Eischnees abnehmen, um die Zimtsterne später zu glasieren. Zimt, Mandeln und Zitronensaft unter den Eischnee heben und zu einer Kugel formen. Teig ca. 1 Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen.
Den Teig auf der Arbeitsplatte ca. 1/2 cm dick ausrollen. Damit der Teig nicht so sehr kleben bleibt, empfiehlt es sich, vor dem Ausrollen Frischhaltefolie unter und über den Teig zu legen.
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zimtsterne mit dem restlichen Eischnee bestreichen.
Zimtsterne im vorgeheizten Backoben bei 225°C ca. 4 - 5 Minuten backen. Die Kekse sind anfangs noch sehr weich und werden dann innerhalb weniger Stunden härter.
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10.02.2015 10:07
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