Regionale Gerichte » Dresdner Eierschecke

Für den Teig:
500g Mehl
30g Hefe
250ml Milch
200g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 kräftige Prise Salz

Für den Belag:
150g Buter
8 Eier
300g Zucker
1kg Quark
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
½ TL abgeriebene Zitrone
1 Prise Salz
2EL geriebene Mandel
1EL Stärke
4cl Weinbrand

Mehl in eine Schüssel sieben in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe in etwas lauwarme Milch mit einem TL Zucker verrühren und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl darüber streuen. zugedeckt 30min gehen lassen. Dann Butterflöckchen, restlichen Zucker, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alles gut verkneten, dabei die restliche Milch zugeben. Den Teig so lange kneten, bis er glänzt. Zudecken 1Stunde gehen lassen. Dann den Teig zusammen kneten und ausrollen. Backblech buttern und Teigplatte auflegen, dabei einen Rand an drücken.
Für den ersten Belag 100g Butter schaumig schlagen. Dann Zucker, 3Eier, Quark, Puddingpulver, Zitronenschale, Salz und Mandeln unterrühen. Die Masse auf den Teig geben.
Für den 2. Belag 5Eier mit dem restlichen Zucker, der restlichen Butter, der Stärke und dem Weinbrand verrühren. Im Wasserbad so lange schlagen, bis eine Creme entsteht. Creme über die Quarkmasse geben. Im vor geheizten Backofen bei Mittelhitze etwa 50min backen. Vor zu starker Oberhitze schützen!