Gerichte aus aller Welt » Ojja Nabeulienne mit Merguez oder Garnelen

Zutaten 200 g Tomaten 300 g süsse Paprika 4 Knoblauchzehen 1 dl Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 TL Harissa 4 Eier 1TL Kümmel (gemahlen) Salz und Pfeffer Nach Wahl : 4 Merguez oder 150 g Garnelen



Zubereitung Zuerst die Tomaten in Stücke und die Paprika in dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin leicht anbraten. Nun die Tomaten, Merguez (oder Garnelen) hinzufügen und 3 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach das Tomatenmark und Harissa beimengen und weitere 2 Minuten lang köcheln lassen. ½ Glas Wasser sowie die Paprikastreifen hinzugeben und alles zusammen weiterkochen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit verkocht ist, die Paprika gerade noch bissfest sind, salzen, pfeffern und mit Kümmel abschmecken. Dann die Eier zu einem Omelette schlagen und zu dem Ganzen dazugeben. Die Temperatur senken, den Topf abdecken und ziehen lassen. Heiß servieren.