Couscous-Salat mit Rucola und Parmesan typisches Hausfrauenrezept

Zutaten 1 Tasse Couscous 1 Tasse heiße Gemüsebrühe 2 EL Butter Frischer Parmesan, Pfeffer und Salz nach Belieben 3 EL Aceto Balsamico 250 g Rucola 6 Cherrytomaten
Zubereitung Den Couscous in eine Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 15 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel umrühren, den geriebenen Parmesan und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Nach Belieben salzen. Danach mit Rucola und den in Viertel geschnittenen Tomaten auf Tellern anrichten, zuletzt den Aceto Balsamico darüber träufeln.