Gebäck aller Art » Linzer Plätzchen

250 g Butter, 100 g Zucker, 400g Mehl, 4 Eigelb,
600 g Himbeermarmelade
4 Eiweiss, 200 g Zucker, 200 g Haselnüsse gemahlen


Butter mit Zucker zügig verkneten, Mehl unterkneten, Eier in 2 Schüsseln trennen, Eigelb nach und nach in den Mürbteig kneten. Teig in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank

Mürbteig auf die grösse des Backblechs ausollen, und draufgeben (Backpapier net vergessen) Himbeermarmelade gut durchrühren, und auf den Mürbteig streichen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, zum Schluss Haselnüsse unterziehen, Masse gleichmässig auf die Marmelade verteilen, mit kurzen Streichbewegungen. Bei 200 Grad ca. 35 min goldbraun backen, abkühlen lassen und in ca 2 cm breite und 6 cm lange Streifen schneiden