Gerichte aus aller Welt » Assida und Assida Basin (bel-zin) 

Die Assida ist ein „Schwerer Brei“ aus feinem Weizengriess, bzw. Mehl, der in vielen Variationen in Tunesien gekocht wird. Vor allem aber die Assida zgougou (Aleppokerne- Eine Art Pinie im Mittelmeer-). ist sehr beliebt und wird noch oft während des Mouleds gekocht.
Die Assida bel-zin wird mit Marqa serviert, eine scharfe Tomatensoße entweder mit Fleisch, getrocknetem Fleisch (Kaddid) oder Tintenfisch. 

Assida:

500 gr feiner Weizengrieß oder Mehl 
½ T.L Salz
1 ½ Liter Wasser
Viel Zeit und sehr starke Arme (es war einmal eine gescheite Frau, die dann gesagt hat, so ein Gericht gibt es nur einmal im Jahr zum Mouled!!!!)

Wasser und Mehl in einem großen Topf verrühren und auf mittlere Hitze stellen.
Ohne Unterbrechung mit dem „Medlek“ (tunesischer Küchenspatel) umrühren, bis das Wasser verdunstet und der Brei schwer zu rühren ist, ab dann gibt man nach und nach ein wenig heißes Wasser dazu (stark umrühren) bis der Brei glatt ist und sich um den Spatel wickeln lässt.

Man kann die Assida so auf einem Teller servieren: in der Mitte des Breis eine Aushöhlung hineindrücken und Butter oder Olivenöl, Zucker oder Honig hineingeben.

PS: nicht für ungeübte Mägen!!!!!!