Gerichte aus aller Welt » Aubergineneintopf Market betenjen

500 g Kalbfleisch
50 g Kichererbsen
2 große Auberginen
1 große Zwiebel
6 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. Essig
1 Eßl. Tomatenmark
1 Teel. Harissa
1 Teel. Paprika
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Koriander
1/4 Teel. Pfeffer
1 Liter Wasser

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Fleisch in große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Koriander einreiben. Zwiebel schälen, grob hacken und mit dem Fleisch in der Hälfte des erhitzten Öls kurz anbraten. Tomatenmark, Harissa und Paprika in etwas Wasser anrühren, dazugießen und die Kichererbsen untermengen. Aufkochen lassen, mit Wasser bedecken und zugedeckt bei schwacher Hitez ca. 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Auberginen waschen, Stiel entfernen, in Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Schuß Essig zum Eintopf geben. Herd abschalten und zugedeckt noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.