500 g Karotten 4 Eier 1 Zwiebel 6 Eßl. Olivenöl 1 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Harissa 1 Teel. milder Paprika 1/2 Teel. Salz 1/4 Teel. Pfeffer 1/4 Liter Wasser
Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark, Harissa, Paprika, Pfeffer und Salz in kaltem Wasser anrühren, dazugießen und 5 Minuten aufkochen. Die Karotten untermischen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen. Von Zeit zu Zeit das verdampfte Wasser ersetzen. Wenn das Gemüse gar ist, vorsichtig 4 Eier spiegeleierähnlich darüberschlagen und nochmals zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
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22.11.2014 17:12
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