Topf & Pfannengerichte » Szegediner Gulasch

300 g Zwiebeln 
200 g Schweineschmalz 
600 g Schweinegulasch 
2 TL Rosenpaprika 
300 g Sauerkraut 
1 TL Kümmel 
1 Knoblauchzehe 
250 ml Sauerrahm
Salz 

Zubereitung:
Die Zwiebeln werden zunächst feingewürfelt und dann im erhitzten Schweineschmalz gebräunt. Jetzt das Fleisch und Paprikahinzugeben und unter Rühren anbraten - Vorsicht, dasPaprikapulver kann anbrennen, so daß dann alles bitter schmeckt.
Mit 2 Tassen Wasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Dann das Sauerkrautmit einer Gabel auflockern, mit Kümmel und wenig Salz in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. 
Später den Sauerrahm und die zerdrückte Knoblauchzehe unterheben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. 

Szegediner Gulasch ißt man in Ungarn einfach nur mit Weißbrot - oder es werden Salzkartoffeln dazu gereicht..