Topf & Pfannengerichte » Szegediner Gulasch

250g Rindfleisch
250g Schweinefleisch
100g Speck (fett)
30 g Mehl
3 große Zwiebeln
1/2l Brühe
1/2 Glas Rotwein
500g Sauerkraut
1/8l saure Sahne

1 kl. Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer

Fleisch würfeln, in ausgelassenen Speckwürfeln anbraten. In Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben, ebenso die Gewürze. Mit Mehl bestäuben
saure Sahne zufügen, Flüssigkeit verdampfen lassen, Brühe dazugeben. Ebenso das Sauerkraut. Zugedeckt gar schmoren lassen. Evtl. Brühe nach-
geben. Mit Paprika und Rotwein abschmecken. Wer will kann noch mit Kümmel, Knoblauch und Pfeffer würzen.

Mein Tipp für Sauerkraut: Vorher unter kalten Wasser in einem Sieb abspülen.