Topf & Pfannengerichte » Chili Con Carne

Zutaten: Bei der jeweiligen Menge der Zutaten sollte man nach Gefühl entscheiden (mag man es dickflüssig, besonders fleischig, tomtig, scharf etc.)
- Gehacktes
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomatenmark
- geschälte Tomaten
- Fleischbrühe
- getrocknete Chilischoten
- Kidneybohnen
- wer mag Mais
- kräftigen Rotwein (ich nehme Portwein)

Zuerst sollte man alle Zutaten vorbereiten: D.h. Zwiebeln schälen und grob schneiden, Konblauch schälen und fein schneiden, Tomaten blanchieren und enthäuten (optional aus der Dose).
Dann wird das Gehacktes in einer Pfanne scharf angebraten. Dazu kommt dann der Knoblauch und die Zwiebeln - auch scharf anbraten.
Jetzt das Tomatenmark untermischen und mitrösten.
Dann lösche ich das ganze mit einem großzügigen Schlück Wein ab und lass es dann kurz einkochen.
Tomaten dazu, einkochen lassen und mit mit etwas Brühe aufgießen.
Jetzt kommen die klein geschnittenen Chilischoten dazu (2-3 bei 750 g Gehacktes sind eine angenehme Schärfe). Salzen.
Nun muss das Chili mehrere Stunden einkochen und durchziehen bei nicht zu starker Hitze. (ich lasse es mindestens drei Stunden kochen).
Kidneybohnen und Mais kommen erst kurz vor dem servieren dazu. Müssen auch nur kurz mitgekocht werden.
Wenn es fast fertig ist ggf. nochmal mit Salz abschmecken.

Wem es noch nicht scharf genung ist, kann mit Cayennepfeffer und Tabasco nachhelfen.
Wem es zu scharf ist, kann noch Tomaten und Brühe hinzugeben. Oder man ist das Chili mit etwas Creme fraiche oder Schmand.