Kuchen aller Art » Birnen-Pfannkuchen vom Blech

Menge (ergibt): 1 Backblech (30x40 cm)
Teig:
225 g Instantmehl
6 Eier (größe M)
375 ml Milch
1/2 TL Salz
50 g Zucker
Belag:
2 Dosen Birnen (je 490 g Abtropfgewicht) oder frische Birnen
100 g getrocknete Cranberries
100 g gehobelte Mandeln
100 g Butter
100 g Zucker
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem
glatten Teig verrühren. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen und in 0,5 cm
dicke Spalten schneiden oder die frischen reifen Birnen schälen, entkernen und
ebenfalls in 0,5 cm dicke Spalten scheiden.
Den Pfannkuchenteig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes
Backblech gießen und auf dem Blech ebenmäßig verstreichen. Die Birnenspalten
gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Cranberries und Mandelblättchen aufstreuen. Die Butter in einem kleinen Topf
schmelzen. Diese mit Zucker und Zimt verrühren und auf den Birnenspalten
verteilen. Im vorgeizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldgelb
ausbacken und noch warm servieren.