Kuchen aller Art » Birnenküchlein

Menge (ergibt): 8-10 Stück
Teig:
185 g weiche Butter
115 g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
225 g Weizenmehl Type 405
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
¼ TL geriebene Muskatnuss
80 ml Milch
Füllung:
8-10 kleine Birnen
1 Vanilleschote
500 ml Weißwein
100 g Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
3 Nelken
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Außerdem:
Apfel-Kerngehäuse-Ausstecher
8-10 hitzebeständige Tassen (Durchmesser ca. 9 cm, 7 cm hoch)
Fett für die Tassen
Zubereitung:
Die Birnen mit Hilfe eines Kerngehäuse-Ausstechers vom Boden her entkernen
und schälen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark
herauskratzen.
Weißwein mit Vanillemark, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Nelken, Zitronensaft
und -schale aufkochen und die Birnen hineingeben. Die Birnen ca. 10 Minuten bei
geringer Hitze ziehen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit
Backpulver, Zimt und Muskatnuss mischen und im Wechsel mit der Milch
unterrühren. Den Teig in die gefetteten Tassen füllen und jeweils eine Birne in die
Mitte der Förmchen setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten auf der
mittleren Schiene backen.