Dessert&Süße Gerichte » Crema Catalana

Zutaten für 4 Personen:
4 spanische Tonschälchen
1 „Küchen-Lötlampe“ bzw. „Küchen-Bunsenbrenner“
750 ml Milch
50 g Zucker
Abrieb von 1⁄2 Zitrone
50 g Speisestärke
6 Eigelb
4 EL brauner Rohr-Zucker
Zubereitung:
375 ml Milch mit Zucker und Abrieb von der Zitrone in einem Stieltopf
erhitzen. Die Stärke mit der restlichen Milch und den Eigelb glatt rühren.
Eiermilch zur heißen Milch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem
Rühren so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht (die Creme
darf auf keinen Fall kochen!).
Dann den Topf vom Herd nehmen, die Creme in 4 feuerfeste DessertSchalen verteilen und abkühlen lassen.
Je 1 EL Rohrzucker gleichmäßig auf die Crema Catalana streuen. Mit einer
Lötlampe den Zucker karamellisieren und servieren