Gerichte aus aller Welt » Berner Rösti

100 g Räucherspeckwürfel
2 fein gewürfelte Zwiebeln
800 g Pellkartoffeln
1 Ei (Größe M)
Salz
weißer Pfeffer
Muskatnuss ganz
zum Braten 8 EL Speiseöl

Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Speck und Zwiebeln etwas dünsten, Kartoffeln grob reiben und in
eine Schüssel geben. Ei, Speck und Zwiebeln zugeben, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, anschließend die
Hälfte der Kartoffelmasse in der Pfanne verteilen, mit dem
Kochlöffel rund formen und leicht andrücken.
Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Schwenken der Pfanne
die Rösti goldbraun braten. Dann die Rösti wenden. Die Pfanne in
den Backofen stellen und die Rösti 25 Minuten garen.
Tipp:
Die knusprigen Rösti lassen sich als Hauptgericht oder auch als
Beilage (z.B. zu Geschnetzeltem) servieren.