Brot und Brötchen » Berliner Landbrot

Zutaten:
Menge (ergibt): 2 Brote
Teig:
850 g Roggenmehl Type 1150
100 g Weizenmehl Type 550
150 g Natursauerteig (2 Beutel)
1 geh. EL Zucker
1 geh. EL Salz
1 Würfel frische Hefe (42 g)
ca. 700 ml Wasser, lauwarm
Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder dem Handmixer zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen
lassen.
Anschließend in zwei gleichgroße Stücke teilen, Teigstücke jeweils zu einem
länglichen Laib formen und in Roggenmehl wälzen. In bemehlte Brotkörbe oder
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen
Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene backen. Nach 10 Minuten die Hitze
auf 210°C (Umluft auf 170°C) zurücknehmen und weitere 40 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.