Zutaten: Menge (ergibt): 3 Zöpfe Teig: 500 g Weizenmehl Type 550 500 g Weizenmehl Type 1050 150 g Natursauerteig (2 Beutel) 1 TL Zucker 1 geh. EL Salz 1 Würfel frische Hefe (42 g) 1 TL Butter ca. 520 ml Milch, lauwarm Zubereitung: Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder dem Handmixer in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca.10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in 3 Teile teilen. Jedes Teigstück nochmals in 4 Teile aufteilen. Diese Teigstücke rundwirken und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend drei Teigstücke jeweils auf eine Länge von ca. 35 cm ausrollen und zu einem Dreistrangzopf flechten. Das verbliebene Teigstück auf eine Länge von ca. 80 cm gleichmäßig ausrollen, halbieren und zu einer Spirale aufdrehen. Mit Wasser anfeuchten und der Länge nach auf den Zopf legen. Den Zopf mit Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Hitze entsprechend zurück nehmen. Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.
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09.06.2024 19:31
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