Gebäck aller Art » Beeren Schnecken mit Joghurt

Für den Teig
1Pck. Trockenhefe oder 25g Frischhefe
200ml lauwarme Milch
80g Rohrohrzucker
500g Mehl
1 Ei
60g weiche Butter (für den Teig) + 1TL zum
Einreiben
1TL Zimt
Für die Füllung
400g Beeren (Blaubeeren, Himbeeren,
Johannisbeeren)
1TL Zimt
80 Zucker
50g weiche Butter
100g Joghurt
1EL Mehl

Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, mit Zucker verrühren und
abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Ei, weiche Butter, Mehl und Zimt gemeinsam mit dem Hefegemisch
in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken oder dem Knetaufsatz zu einem homogenen
Teig 5-10 Minuten kneten. Den Teig mit weicher Butter (1TL) einreiben, in die Schüssel geben, mit
einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Derweil Zimt und Zucker mischen. Teig nochmals durchkneten und zu einem langen Rechteck ausrollen.
Weiche Butter auf dem Teig verteilen, Beeren auf den Teig geben, leicht andrücken. Mit Mehl bestäuben
und den Joghurt teelöffelweise auf dem Teig verteilen.
Teig der Länge nach einrollen. In 2-3 cm große Teile teilen, mit der Schnittseite nach oben in eine
gefettete Form geben (ergibt ca. 12 Schnecken).
Schnecken nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen. Schnecken
nach Belieben mit 1Eigelb + 1EL Milch (verquirlt) bestreichen (kein Muss!) und etwa 30-45 Minuten
goldbraun backen.