Zutaten: Menge (ergibt): 1 Springform (22cm) Teig: 250 g Weizenmehl Type 405 100 g Zucker ½ TL Backpulver 1 Ei 125 g kalte Butterstückchen 1 Prise Salz Belag: 3 Eier 150 g Zucker 70 ml Milch 4 EL Speisestärke 600 g Doppelrahmfrischkäse 300 g gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren usw.) Außerdem: Springform Backpapier Erbsen zum Blindbacken Puderzucker Zubereitung: Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Die Teigzutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. In die Form drücken und 5 cm Rand hochziehen. 30 Minuten kühl stellen. Gekühlten Mürbeteigboden mit Backpapier belegen und Erbsen beschweren. Auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten vorbacken. Auskühlen lassen. Backofen auf 160 °C herunter stellen. Für die Käsemasse Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch mit 3 EL Speisestärke und Frischkäse verrühren und zufügen. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Käsemasse auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Beeren mit 1 EL Speisestärke mischen und darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 90 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
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09.06.2024 18:03
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