Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Beeren-Kaiserschmarrn

Zutaten:
Menge (ergibt): 4-6 Stück
Teig:
175 g Weizenmehl Type 405
3 EL Zucker
200 ml Milch
100 g Saure Sahne
6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Prise Salz
Belag:
3 Eier
150 g Zucker
70 ml Milch
4 EL Speisestärke
600 g Doppelrahmfrischkäse
300 g gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren u.ä.)
Außerdem:
250 g Heidelbeeren
250 g Himbeeren
etwa 50 g Butter zum Braten
Puderzucker
Zubereitung:
Das Mehl mit Zucker mischen. Milch, Sauerrahm und die Eigelbe mit dem
Handrührgerät auf Stufe 1 verquirlen, dann nach und nach die Mehlmischung
unterrühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Schnee unter die
Eimasse heben. Die Heidelbeeren und Himbeeren verlesen. Die Heidelbeeren
kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.
Einen Teil der Butter in einer Pfanne zerlassen, eine Schöpfkelle Teig hineingeben
und einen Teil der Beeren auf dem Teig verteilen. Den Pfannkuchen auf der
unteren Seite goldbraun backen, dann nur kurz wenden, so dass die Oberfläche
stockt, wieder wenden und mit zwei Gabeln zerreißen. Die Stücke noch einmal
kurz wenden und vermischen.
Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäubt
servieren.
Unser Tipp:
Sie können den Schmarren auch als leckeren Beeren-Pfannkuchen servieren.
Einfach nach dem Wenden nicht zerreißen, aus der Pfanne nehmen und mit
Puderzucker bestäubt servieren.