Dessert&Süße Gerichte » Beeren-Biskuit Trifle im Glas

Zutaten:
Menge (ergibt): 10-12 Gläschen
Teig:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl Type 405
2 EL Speisestärke
40 g Cassis Pulver
2 EL Sonnenblumenöl
Creme / Sauce / Dip / Baiser / Dressing:
200 g Sahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mascarpone
Füllung:
500 g gemischte Beeren
3 TL Speisestärke
50 ml Rum
100 ml Rotwein
100 ml Kirschsaft
50 g Zucker
1-2 Msp. Zimt
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Saft von ½ Zitrone
Außerdem:
Backpapier
Zubereitung:
Für die Grütze die Beeren in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, verlesen
und anschließend abtropfen lassen. Speisestärke mit Rum anrühren. Rotwein mit
Kirschsaft, Zucker, Zimt sowie Zitronenschale und -saft in einem Topf kurz
aufkochen. Die angerührte Stärke zugeben, aufkochen und unter Rühren leicht
abbinden lassen. Anschließend die Beeren zufügen und beiseite stellen. Die
Grütze in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke
und Cassis Pulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Öl zugeben und
vorsichtig unterheben.
Eine Springform (Ø ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen,
glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten auf der untersten
Schiene backen.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
Anschließend den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und
aus der Form nehmen.
Für die Crème die Sahne mit Zucker und Vanillezucker leicht aufschlagen. Die
Mascarpone zugeben und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Den abgekühlten Biskuitboden in kleine Stücke zupfen. Abwechselnd mit der
Grütze in die Gläser schichten, dabei einige Biskuitbrösel zur Deko beiseite
stellen.
Die Mascarponecrème mit einem Löffel auf die Gläser aufteilen und mit den
restlichen Biskuitbröseln nach Belieben dekorieren.