Gebäck aller Art » Bauernkipferl

Zutaten:
Menge (ergibt): 2 Brote
Teig:
700 g Dinkelmehl Type 630
300 g Dinkelmehl Vollkorn
150 g Natursauerteig (2 Beutel)
1 TL Zucker
1 geh. EL Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
1 TL Butter
ca. 550 ml Wasser, lauwarm
Zubereitung:
Alle Zutaten mit der Knetmaschine oder dem Handmixer in ca. 5 Minuten zu
einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20
Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals zusammenkneten, in 2
Teile teilen und zu 2 runden Laiben formen.
In einen bemehlten Brotkorb legen oder auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen
lassen. Mit einem scharfen Messer ein Rauten-Muster einschneiden. Leicht mit
Mehl besieben und im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene ca. 45 Minuten
backen.
Nach 10 Minuten die Hitze entsprechend herunternehmen. Nach dem Backen das
Brot auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.