Sauce » PESTO

Zutaten Pesto (große Menge, für ca. zwei 300 gGläser):
150-200 g Bärlauch
100 g Nüsse (z.B Pinienkerne, Cashews, Walnüsse,…)
80 g Parmesan
250 ml Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Honig
50 g getrocknete Tomaten
Saft einer halben Zitrone
evtl. Salz, Pfeffer

Zubereitung:
 Falls ihr Pinienkerne verwendet, bratet sie kurz
in einer Pfanne (ohne Öl) an. Achtet darauf,
dass sie euch nicht anbrennen.
 In einem Universalzerkleinerer/Food Processor
oder mit dem Pürierstab zerkleinert ihr auf
höchster Stufe den Bärlauch zusammen mit
dem Olivenöl.
 Fügt die restlichen Zutaten hinzu und vermixt
das Ganze bis es eine cremige Paste ergibt.
 Gebt das fertige Pesto in mit heißem Wasser
ausgewaschene Gläser. Lasst oben ca. 1 cm
Luft. Dieser Leerraum wird mit Olivenöl aufgefüllt.
 So bleibt euer Pesto länger haltbar. Dieses Pesto ist auf Zimmertemp. ca. 1 Woche haltbar, im
Kühlschrank sogar bis zu einen Monat.