Gemüse » Zweierlei Kohl mit Wildbratwurst und Rosmarinkartoffeln

1 (kleiner) Rotkohl
1 (kleiner) Weiß- oder Spitzkohl
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 EL Zucker
Gemüsebrühe
etwas roter Portwein
etwas Rotwein
1 bis 2 EL Rotweinessig
1 EL Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer
4 Wildbratwürste (oder normale Bratwürste, alternativ Frikadellen)
4 bis 6 mittelgroße Kartoffeln
Zubereitung:
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel mit 2 Esslöffel Butterschmalz in
einem Topf anschwitzen, den Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen und dann
den Rotkohl dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit einem guten Schuss
Rotwein und Portwein abschmecken. Dann den Rotweinessig zugeben und 10 bis 15
Minuten weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum
Schluss mit Johannisbeergelee verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
Weiß- oder Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in Salzwasser garen, bis der
Kohl bissfest ist; dann in einem Topf mit etwas Butter oder Butterschmalz kurz
andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wildbratwürste anbraten. Die Kartoffeln
waschen, schälen und kochen, mit etwas Butter, Meersalz und frisch gehacktem
Rosmarin verfeinern und zusammen mit den Bratwürsten und den beiden
Kohlsorten anrichten.
Dazu passt natürlich ein Rotwein hervorragend.