Kuchen aller Art » Zwiebelkuchen

250 g Mehl
50 g Butter
1/2 Würfel Hefe
1 TL gestr. Salz
1 TL gestr. Zucker
150 ml Milch ( lauwarm )
600 g Zwiebeln
200 g gewürfelter Speck
2 EL Öl
1 EL Mehl
100 g saure Sahne
150 ml Weißwein
2 TL scharfer Senf
6 Eier
1 EL Salz und 1 TL Pfeffer
1 Tl Majoran
1 Tl Thymian
Für den Hefeteig:
Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Hat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt, dann ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben.
Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen. Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig vom Durchmesser der Form.
Für den Belag :
Die Zwiebeln in Ringe schneiden , nicht zu dick . Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Speck darin goldig dünsten, nicht schmoren lassen ! Pfanne vom Herd nehmen Saure Sahne , Weißwein , Senf , Eier , Salz , Pfeffer , Majoran und Thymian in einer Schale vermischen , die Zwiebeln und den Speck untermischen und auf dem Hefeteig verteilen .
Den Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheitzen und den Zwiebelkuchen ca 1 Stunde backen .