Gebäck aller Art » Badische Hildabrötchen

350 g Mehl (Type 405)
1 Ei (Größe M)
200 g Butter
175 g Zucker
1 Pck. Zitronenaroma
200 g Himbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad, Ober-und Unterhitze, vorheizen. Ein Backblech
einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen eine
Mulde eindrücken und das Ei hineingeben.
3. Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker und das Zitronenaroma
über die Butter-Mehlmischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von
außen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten.
4. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde
im Kühlschrank kalt stellen.
5. Den Mürbeteig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz
durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
6. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen ausstechen, aus der Hälfte der
Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen, die Plätzchen auf das vorbereitete
Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 15 Minuten
goldgelb backen und abkühlen lassen.
7. Die Himbeermarmelade glatt rühren, die Plätzchen ohne ausgestochenes Loch mit
der Marmelade großzügig bestreichen, die Plätzchenhälfte mit Loch oben drauf
setzen, in das Loch bis zum Rand Marmelade füllen und das Hildabrötchen mit
Puderzucker bestäuben.