Pasta » Avocado Mac and Cheese

Zutaten (für 4 Personen)
300 g Makkaroni
2 Avocados
250 ml Milch
125 g Cheddar, herzhaft
125 g Cheddar, würzig
125 g Irländer
30 g Butter
20 g Mehl
10 g Koriander, frisch
2 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zunächst werden die Makkaroni gekocht. Diese gibt
man in kochendes Salzwasser und kocht diese gemäß
Packungsangabe al dente. Während die Nudeln kochen,
bereitet man die Avocado-Sauce zu. Dafür gibt man das
Fruchtfleisch der Avocados zusammen mit dem
Knoblauch, dem Limettensaft und dem Koriander in
einen Mixer und püriert das Ganze, bis es cremig und
geschmeidig ist. Diese Avocado-Creme wird dann mit
Salz und Pfeffer abgeschmeckt und beiseite gestellt.
Zubereitung der Käsesauce
Dann wird die Käsesauce zubereitet. Dafür wird die
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze
geschmolzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, gibt
man das Mehl hinzu und verrührt es zu einer cremigen
Paste. Dann wird die Milch untergerührt. Wenn die
Sauce beginnt einzudicken, gibt man den klein
geschnittenen Käse hinzu und rührt so lange bis der
Käse komplett geschmolzen ist und eine cremige Sauce
entstanden ist.
In der Zwischenzeit sollten die Makkaroni fertig sein.
Die Nudeln werden abgegossen und in eine große
Schüssel gegeben. Dann gibt man die cremige
Avocado-Sauce über die Makkaroni und verrührt sie bis
alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Dann wird die
warme Käsesauce über die Pasta gegeben und ebenfalls
verrührt bis alles gleichmäßig verteilt ist. Zum
Abschluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken
und – wenn gewünscht – mit Avocado-Scheiben und
etwas Koriander dekoriert servieren.
Hinweis: Die Avocado Mac and Cheese sollte frisch
zubereitet verzehrt werden. Reste können am zweiten
Tag noch gegessen werden, da der Limettensaft
verhindert, dass die Avocado braun wird.