Gebäck aller Art » Marzipan-Bällchen

Zutaten für etwa 2 Bleche:
Für den Teig:
100g Marzipan
80g Butter
160g Mehl
100g Zucker
100g gehackte Mandeln
1TL Butter
2EL Zucker
Außerdem:
100g Mandelblättchen

Zunächst 2EL Zucker gemeinsam mit 1TL Butter in einer
Pfanne schmelzen. Die gehackten Mandeln hinzugeben und leicht anrösten, sie sollten von allen
Seiten mit Karamell überzogen sein. Alle Zutaten sowie die karamellisierten Mandeln in eine Schüssel
geben und zu einer krümeligen Masse verrühren, evtl. mehr Mehl hinzugeben. Den gesamten Teig zu
einer langen Rolle kneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Nun mit einem scharfen Messer den Teig in 1cm dicke Scheiben schneiden, jeweils zu einer Kugel
rollen. Kugel in den Mandelblättchen wälzen bis die Kugel komplett mit Mandelblättchen belegt ist,
evtl. noch einmal zusammenrollen, sodass die Mandelblättchen gut halten. Bei 200°C Umluft für ca.
8-10 Minuten (je nach Größe) goldbraun backen, Teig ist noch weich, aus dem Ofen nehmen und
zunächst komplett auskühlen lassen.